ウォータークレスとフルーツのイタリアンサラダ

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    【ウォータークレスとフルーツのイタリアンサラダ】




    ウォータークレス。

    いわゆる、クレソン。

    これです↓



    拡大↓



    ピリッとした風味が特徴。サラダのアクセントになる。

    スプラウトも収穫できたので、ちょっとサラダを作ってみる。


    【材料(4人分)】

    ●ウォータークレス        ひとつかみ
    ●スプラウトなど、好みの葉野菜  ひとつかみ
    ●リンゴ             1個
    ●オレンジ            1個
    ★レモン果汁           二分の一個分
    ★オリーブオイル         大さじ1
    ★黒こしょう           適量



    【作り方】

    1.リンゴ、オレンジを薄くスライスする。



    2.リンゴとオレンジを交互に並べ、葉野菜を中央に乗せ、
      ★の材料をリンゴとオレンジにまわしかけたらできあがり!



    イタリアのサイトにあったレシピをアレンジ。
    オリジナルはクルミオイルを使用と書いてあったが、クルミオイルがなかった
    のでオリーブオイルで。

    ウォータークレス、収穫してちょっとつまんだら、結構辛かったのに、
    調理して食べたら辛みが薄れている。
    なぜ?
    レモン?オリーブオイル??

    いずれにせよ、リンゴとオレンジの組み合わせも絶妙だし、
    キーンと冷やして食べる前菜としてグッド。
    なんか優雅な気分になる。
    かんたんなのに、見た目もかわいいしね。


    感想:
    スタッフH:さっぱりしていてうまい。塩、入れてもいいかも。
    スタッフK:ちょこっとつまめていいですね。
    スタッフF:さわやかで、夏の夜のホームパーティーなんかによさそう。

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    本場イタリアから〜カボチャのニョッキ

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      【本場イタリアから〜カボチャのニョッキ】




      イタリアのサイト、その名もずばり「カボチャのレシピ」に掲載されていた
      カボチャのニョッキを作ってみる。

      ニョッキの本場イタリア、その中でもカボチャに特化したサイトのレシピ、
      ということで、かなり期待が持てるレシピだ。

      【材料(4人分)】

      ●カボチャ       1.2圈 並腓め1個)
      ★小麦粉        250g
      ★パルメザンチーズ   120g
      ★卵          2個
      ★牛乳         60
      ★ニンニク       一かけ(すりおろす)
      ★ナツメグ       少々
      ●塩          少々
      ●ローズマリー     2〜3枝
      ●バター        50g



      【作り方】

      1.カボチャを皿にのせ、ふんわりラップで包みレンジでチン。
        500Wで12分ほど。※フォークなどでつぶせるくらいやわらかくなるまで。

      2.カボチャの皮を剥き、わた・種を取り、フォークやヘラで粗くつぶし、
        塩・ローズマリーで下味をつける。



      3.粗熱が取れたら★を入れ、よく混ぜる。
      4.沸騰した湯に3のニョッキをスプーンですくって投入。
        2〜3分で湯からあげる。



      5.湯を切ったニョッキにバターとちぎったローズマリーを絡め、できあがり!



      ニョッキ。

      初めて作ってみた。結構かんたんだった。
      検索すると、ローズマリーとカボチャの組み合わせのレシピが意外に多かった。
      彩もいいし、味も良い。絶妙の組み合わせだ。

      ※ニョッキの生地に塩を多めに入れ味をしっかりつけておくとよい。
       (ソースがバターだけなので)
      ※オリジナルのレシピでは、「牛乳:グラス一杯」という表記だったため、
       ためしに200cc入れたら生地が緩くなりすぎてしまったので
       慌てて小麦粉をたっぷり足したものの、すいとん風の柔らかさになってしまった
       (それはそれでおいしかったけど)。
       よって、60ccくらいでちょうど良いと思われます。
       牛乳の量は全体のかたさを見ながら適宜調整してください。


      感想:

      スタッフH:うまい。子供が好きそうだ。
      スタッフK:おいしい。ローズマリーとナツメグの組み合わせがいい!!
            今まで作ったレシピの中でナンバー2!
      スタッフF:バターとチーズでまったりしているかと思いきや、
            ローズマリーとナツメグのコンビネーションがさっぱりしていていい。
            ついつい食べてしまう!



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      大人も子供も好き!ガパオライス〜バジル〜

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        今、はやりの【ガパオライス】。
        鶏ひき肉のバジル炒め。
        コンビニやスーパーでレトルトとか惣菜とか見かけるが、
        意外と自分で簡単に作れた。

        【大人も子供も好き!ガパオライス】



        【材料(4人分)】

        ●鶏ひき肉      350g
        ●赤ピーマン     1個
        ●ピーマン      2個
        ●ミニトマト     5個
        ●バジル       1〜2枝分
        ●ニンニク      ひとかけ
        ●とうがらし     1本
        ●オリーブオイル   大さじ1
        ●オイスターソース  大さじ2
        ●ナンプラー     大さじ1と二分の一
        ●さとう       小さじ2
        ●たまご       4個
        ●こしょう      適量
        ●レモン       お好みで



        【作り方】

        1.赤ピーマン、ピーマンを一口大に切り、
          オリーブオイル大さじ2分の1で炒める。
         (しんなりするくらいまで炒めると味もしみやすく、子供でも食べやすいです❤)
         炒めたら、皿に移しておく。

         

        2.フライパンにオリーブオイル大さじ2分の1、ニンニク、
          刻んだトウガラシを入れ、香りが出てきたら、ひき肉を炒める。
          ひき肉に火が通ったら、1.のピーマンを加える。



        3.オイスターソース、ナンプラー、さとう、こしょうを加え、味をからめる。
          最後にちぎったバジルの葉を加え、皿に移す。


        4.目玉焼きを4個作る。



        5.3.の皿に目玉焼きを乗せ、できあがり!



        予想通り、うまい!!
        アジア、バンザイ!
        ご飯に合う!きっと麺にも合うだろう。

        感想
        スタッフI:これはうまい!好き!おいしい!
        スタッフK:おいしい!子供にもうけそう!
              レモンをかけるとさわやか。夏にいいね。
        スタッフM:おいしい!バジルもっと入れてもいいね。
        スタッフC:タケノコとかズッキーニとか、色んな具材で試してみたい。
              バジルがさわやか〜。くせになる!


        タイに行きたくなってきた〜!


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        バジルとリンゴの甘いおつまみ

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          【バジルとリンゴの甘いおつまみ】



          バジル。

          パスタとかピザとかに使うことが多かったので、
          もっと違ったレシピを探してみたくなった。

          で、見つけたのがこれ。

          【バジルとリンゴの甘いおつまみ】

          【材料(4人分)】

          ●リンゴ     3分の1個分
          ●バジル     一枝分
          ●バゲット    二分の一個分
          ●モッツアレラチーズ 1個
          ●オリーブオイル 大さじ1
          ●バルサミコ酢  大さじ2
          ●砂糖      小さじ2
          ●塩       少々



          【作り方】

          1.リンゴは皮を剥き、厚さ2〜3ミリほどに薄くスライスする。
            モッツアレラチーズは厚さ5ミリほどにスライスする。
            バゲットを1センチほどの厚さに切り、
            熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、
            少し焦げ目がつくまで両面焼く。

          2.温めたフライパンに砂糖・バルサミコ酢を入れ、軽く煮詰める。



          3.パンにモッツアレラチーズ、リンゴ、ちぎったバジル、2.のソース
            をかけ、しおをほんの少しふってできあがり!



          うまい!女子が好きそうだ!

          調べたレシピで使っていたのは、リンゴではなく、モモ。
          モモが高いので今回は断念・・・。
          リンゴは、モモのジューシーさに近づけるために、砂糖などで煮詰め、
          軽いコンポート風にしてもよかったかも。
          もしくはバターで軽くソテーするとか。

          また、ソースは「モストコット(ブドウを搾ったものを煮詰めた甘いシロップ)」
          を使用するとのことだったが、モストコットがなかったため、
          バルサミコ酢と砂糖でソースを作ってみた。

          感想
          スタッフI:意外とクセがなくさっぱりしているのでいくらでもいけそう。
          スタッフK:がっつり甘くしてもいいわ。スイーツとしておいしい。
          スタッフM:あ、トマト挟んでもおいしいかも。
          スタッフC:私もがっつり甘くしてスイーツとして食べたい。
                最後にかけた塩が意外といいアクセント。

          ちょっとしたおもてなしに、子供の誕生会なんかにもよいかも。



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          バジルとスイカのさっぱりサラダ

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            【バジルとスイカのさっぱりサラダ】

            バジルとスイカのサラダ完成

            畑でバジルとスイカが収穫できたので、

            両方を同時に使ったレシピはないかと検索してみた。

            バジルとスイカ・・・。

            なんか奇妙な組み合わせだが、
            海外のサイトを調べると、「バジルとスイカのサラダ」なるものが結構ヒット。

            ・・・意外だ。大丈夫だろうか??

            ということで、早速作ってみた。


            【バジルとスイカのさっぱりサラダ】

            【材料(4人分)】

            ●スイカ       中玉 1個分
            ●バジル       一枝分
            ●カッテージチーズ  大さじ4
            ●ミニトマト     4〜5個
            ●レモン汁      二分の1個分
            ●オリーブオイル   大さじ1
            ●バルサミコ酢    大さじ1
            ●しお・こしょう   適量

            バジルとスイカのサラダ


            【作り方】

            1.スイカを一口大に、ミニトマトを半分に切り、冷蔵庫で冷やしておく。

            2.食べる直前に材料全てをスイカとトマトに絡ませ、出来上がり!

            バジルとスイカのサラダ完成

            ほのかに甘いが、さっぱり、すっきりしていてうまい。

            海外のレシピを検索すると、バジルの代わりにミントを使用しているものも結構あった。
            今回は、カッテージチーズを使ったが、
            調べたレシピではフェタチーズを使用、とのこと。
            なので、フェタチーズに近づけるために酸味と塩を強めに味付けしてみた。

            感想
            スタッフI:ビールが欲しくなるね。
            スタッフM:残った汁をジュースのように飲んでもうまいね!
            スタッフK:(汁を飲んで)チーズのクリーミー感があいまってスープのようで飲みやすい汁だ。
            スタッフC:焼き肉、バーベキューなどのこってりした肉料理に合いそう。

            汁は冷製スープのような感じか?
            食べておいしい、飲んでおいしいお得なサラダだ。

            ※今回使用したバジルは”ブッシュバジル”という、
            葉がパセリのように小さいタイプだったので、一枝分以上使いました。
            一般的なスイートバジルを使う時は、一枝分、
            葉は5〜6枚ぐらいを手でちぎって使う感じが適量と思われます。


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            ズッキーニのトマト煮込み

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              【ズッキーニのトマト煮込み】

              シンプルな定番料理。

              やはりうまい。




              【材料(4人分)】

              ●ズッキーニ    2本  (輪切り)
              ●トマト      2個  (一口大に切る)
              ●タマネギ     8分の1個 (薄切り)
              ●バジル      4〜8枚
              ●オリーブオイル  大さじ1
              ●にんにく     一かけ  (薄切り)
              ●しお・こしょう  適量




              【作り方】

              1.鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクで香りをつける。
                切っておいたズッキーニ、トマト、タマネギを入れ、
                中火で炒める(10分から15分)。
                



              2.全体に火が通ったら、しお・こしょう、ちぎったバジルの葉を入れ、
                味をととのえたらできあがり!



              シンプルでカンタン。

              そのまま食べてもよし、
              パスタのソースにしてもよし、
              パンに乗せてもよし。

              ズッキーニ、いいですねえ。。。


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              ズッキーニのさっぱりサラダ

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                【ズッキーニのさっぱりサラダ】

                ズッキーニは、生でも食べられます。



                ということで、サラダのレシピのご紹介。


                【材料 (2人分)】

                ●ズッキーニ    1本
                ●タマネギ     4分の1個

                ★オリーブオイル  大さじ1
                ★レモン汁     8分の1個分
                ★バルサミコ酢   小さじ1と二分の一

                ●しお・こしょう  適量




                【作り方】

                1.ズッキーニをピーラーで薄く剥く。



                2.薄くスライスしたタマネギを冷水に5〜10分程度さらし、
                  そのまま水けをしぼる。
                  ズッキーニとタマネギは冷蔵庫で冷やしておく。

                3.食べる直前にタマネギとズッキーニを、★の材料で軽く和え、
                  しお・こしょうで味をととのえたらできあがり!




                ズッキーニが程よくしんなりしてうまい!
                レモンのスライスもちらっと入れてみました。

                スタッフ感想:

                I氏:あ〜、ビール欲しくなる!
                M氏:これ、今までのレシピで一番好き!
                Kちゃん:生で食べられるって知らなかった。おいしい。
                Cちゃん:薄くスライスしてる感じがしゃれている。

                カンタンなのに、ちょっとおしゃれに見えるので、
                家で友達と食べる時なんかにいいかも。


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                ルートパセリとズッキーニのホットサラダ

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                  【ルートパセリとズッキーニのホットサラダ】




                  いきなりですが、材料の紹介です。

                  【材料(2人前)】

                  ●ルートパセリ      1本
                  ●ズッキーニ       1本
                  ●タマネギ        8分の1個
                  ●レモン汁        少々
                  ●マヨネーズ       小さじ2
                  ●オリーブオイル     小さじ2
                  ●しお・こしょう     少々 



                  【作り方】

                  1.角切りにしたズッキーニを沸騰した湯で5分ほどゆで、ざるにあげておく。



                  2.フライパンでオリーブオイルを熱し、中火でルートパセリ、タマネギを炒める。
                    (10分から15分程度。ルートパセリがやわらかくなるまでです。)



                  3.1.のズッキーニを加え、5分ほど全体を炒める。



                  4.3.をボールに移し、マヨネーズ、レモン汁、
                    しお、こしょうで味をととのえて出来上がり!!



                  シナモンのようなさわやかな香りと、ほくほくした食感が珍しいルートパセリ。
                  うまし!!

                  会社の畑でとれたものなので、スタッフ一同が試食。
                  以下、感想です。

                  H氏:鶏肉も一緒に調理したら合いそう。
                     マヨネーズたっぷりでもいいかも。
                     わかった!アンチョビを隠し味に入れたらよいぞっ!
                  Kちゃん:好きです、ルートパセリ。独特の香りですね。
                  Oちゃん:好きかも、ルートパセリ。カモミールっぽい香り?
                  I氏:ルートパセリのインパクトのある風味と、ズッキーニのさっぱり感が合うね。
                  Cちゃん:ルートパセリ、包丁を入れただけで、部屋中にさわやかな香りが漂います。


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                  スイスチャードとポークのかんたんソテー

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                    【スイスチャード】


                    スイスチャードの有機種子

                    ホウレンソウによく似ていますが、
                    ほとんどアクがないのが特徴のスイスチャード(チャード)。
                    クセもなく、上品な味わいをもつヘルシー野菜です。


                    【スイスチャードとポークのかんたんソテー】




                    材 料【2人分】

                    ●チャード     1束
                    ●豚肉       200g
                    ●ニンニク     1かけ
                    ●サラダ油     大さじ1
                    ●ゴマ油      小さじ1
                    ●しょうゆ     小さじ1
                    ●塩・こしょう   適量   



                    【作 り 方】

                    1. チャードを食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りにする。





                    2. 食べやすい大きさに切ったチャードをサッとゆでる。

                    3. フライパンに油を引き、ニンニクを炒める。香りがたったら、豚肉を入れて炒め合わせる。

                    4. 豚肉に火が通ったら、チャードを入れて炒める。


                    5. 塩こしょうとしょうゆで味を調え、仕上げにゴマ油を加えて軽く混ぜ合わせる。


                    6. 器に入れて出来上がり!




                    やさしく上品な甘みとやわらかい葉の食感が、和食にも洋食にも合う野菜です!


                    スイスチャードは、β-カロテンやビタミンE、ミネラルを多く含む野菜です。

                    β‐カロテンは抗発ガン作用、免疫賦活作用があります。
                    さらに体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持・視力の健康維持・
                    粘膜や皮膚の健康維持、そして呼吸器系統を守る働きがあります。
                    さらにビタミンE、ミネラルも豊富です。
                    ビタミンEの強い抗酸化作用により、
                    動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立ちます。 
                    健康管理にはうってつけの野菜です!


                    ☆ スイスチャードの有機種子を、
                      無農薬・無化学肥料で育てたものをしたものを調理しています。

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                    ズッキーニとポテトのシンプル朝ごはん

                    0

                      ズッキーニ。



                      ズッキーニって、スーパーではよく目にするけど、
                      実際、どうやって調理していいかよくわからない野菜の一つだ。
                      トマト煮込み?ソテー??

                      色々調べてみたが、アメリカのサイトで超シンプルなレシピを発見!
                      まずはこれから作ってみようっと!


                      【ズッキーニとポテトのシンプル朝ごはん】



                      【材料(4人分)】

                      ●ズッキーニ    1本  (1〜2センチの角切り) 
                      ●じゃがいも    2個 (1〜2センチの角切り) 
                      ●エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
                      ●たまねぎ     半分 (薄切り) 
                      ●塩・胡椒 


                      【作り方】

                      1.フライパンにオリーブオイルをひき、中火で温める。   
                        タマネギ、ジャガイモを加え、塩・胡椒で味付けする。   
                        ジャガイモに火が通るまで15分ほど炒める。 

                      2.ズッキーニを加え、火が通るまで炒める(約7分)。   
                        味をみて必要であれば最後に塩・胡椒で味をととのえてできあがり!

                        

                      作り方は超シンプル。素材そのものの味や食感が楽しめる。
                      まだ目が覚めていない、朝のおなかにやさしい味だ。ほっ!



                      これは、「目玉焼きの付け合せに」と書いてあった。
                      今回、目玉焼き無しだったけど、確かに、目玉焼きに合いそう〜!
                      次回は、目玉焼きと一緒に食べてみようっと!


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