フェンネルとスモークサーモンのカナッペ

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    フェンネルとスモークサーモンのカナッペ



    フェンネル。

    ハーブとしては、完全になじみがない。

    どうやって使うのか、なんなのか全く分からずとりあえず育ててみた。

    そしたら、意外と手間いらずでみるみる伸びて、

    勝手にハーブ畑を飛び出して、

    翌年には駐車場のわきで勝手に自生。

    というほどの手間いらずな丈夫なハーブだ。

    フェンネルのカナッペ2

    ほら、こんなにわっさわさに伸びている。

    これはフローレンスフェンネル。茎の根元↓

    フェンネルのカナッペ5

    ここを調理に使用する。

    ということで、フェンネルとスモークサーモンのカナッペ

    【材料】

    今回はすべて適量でお願いします。ハムとキュウリのサンドイッチを作るときの感覚でOKです。

    ●バゲット 
    ●フェンネル
    ●スモークサーモン
    ●ニンニク
    ●オリーブオイル
    ●クリームチーズ
    ●ネギ
    ●しお (お好みで)


    作り方は超簡単。

    1.フェンネルを薄くスライスして20分ほど水にさらしておく。

    フェンネルのカナッペ4

    ↑こんなかんじのスライス。

    2.バゲットにニンニクの切り口をこすり付け、ニンニクの香りを移し、オリーブオイルを大さじ一杯ほどさっとかけ、ガーリックトーストを作る。

    3.2.のバゲットの上に、クリームチーズを塗り、水を切ったフェンネルスライス、スモークサーモンをかさね、小口切りにしたネギを飾る。



    完成!!

    フェンネル、水にさらす前は強烈な香りで「ちょっと苦手かも・・・」
    と思っていたが、水にさらして食べるとちょうどいい。
    サーモンの臭みを取ってくれる。
    セロリに近いが、ほんのり甘い香りがするのでセロリよりしゃれた感じ(?)

    急なお客さんが来た時に出したい一品。




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