スペインのおふくろの味〜発芽青えんどう豆とポテトの煮込み〜

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    【スペインのおふくろの味〜発芽青えんどう豆とポテトの煮込み】

     

    スペインの肉じゃが、という感じか?

     

    スペイン料理

     

    「青えんどう豆」を発芽させてみた↓。

     

    発芽青えんどう豆

     

    青えんどう豆・・・いわゆる豆苗の種というか、グリーンピースの仲間ですね。

     

    ヨーロッパでは発芽豆シリーズはこんなにも普及してるんです!

     

    発芽豆がずらり

     

    イギリスのスーパーにずらりと並んだ発芽豆ミックスパック。

     

    発芽させた豆は生でも食べられるし、ボリュームあるしで

    パワーサラダにぴったり。

    お肉の代わりにスープや煮込み料理にしてもいいらしい。

     

    育てるスーパーフード、生きたスーパーフードとして注目アイテム。

     

     

     

    ということで、発芽青えんどう豆で作ってみた。

     

     

    【スペインのおふくろの味〜発芽青えんどう豆とポテトの煮込み】

     

     

    【材料(3〜4人分)】

    ●発芽青えんどう豆   1カップ ※発芽豆の栽培方法はこちら

    ●じゃがいも      3〜4個 (皮を剥き1cmほどの厚さに切る)

    ●ニンニク       2〜3かけ(みじん切り)

    ●玉ねぎ        1/2個(ざく切り)

    ●ローレル       1枚

    ●チキンストック    300ml

    ●オリーブオイル    適量

    ●塩          適量

    ●ゆで卵        2個 (固ゆで)

    ●シーフードミックス  1/2カップ 

    ●イタリアンパセリ   2〜3枝 (半分みじん切り、半分飾り用に)
     

     

     

    【作り方】

    1.鍋にオリーブオイルを入れて温め、ニンニク、玉ねぎ、ローレルを入れ、玉ねぎが半透明になるまで弱火で炒める。

     

    2.発芽青えんどう豆、ジャガイモ、チキンストック、みじん切りにしたイタリアンパセリ、シーフードミックスを入れて弱火で煮込む。

     

    3.ジャガイモが柔らかくなったら好みで塩で味を調え、皿に盛り、切ったゆで卵をのせてイタリアンパセリを飾ればできあがり!

     

    スペイン風肉じゃが

     

    これはむちゃくちゃおいしいです!!

     

    子供も大好き!

     

    しかも、細かいことを気にせずにどど〜んと調理できるからラク。

     

    そしてやさしい味。魚介の味がじゃがいもや豆にしみこんでうまい。

     

     

     

    ※お好みでシーフードミックスの代わりにエビやアサリ、タラなどの白身魚などの魚介類でもOK。

    ※ホワイトアスパラガスも合います。

    ※とろっとろになるまで煮込んでもおいしいです。

     

     

     

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