ひよこ豆のメキシコ風トマト煮込み〜コリアンダー&オレガノ〜

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    【ひよこ豆のメキシコ風煮込み】



    ひよこ豆が収穫できた〜!! ↑

      一般に、店頭で見かけるのは乾燥したひよこ豆。色もベージュですね。

    でも、採りたてはこんなにかわいい緑色。

    一口ぱくっと生で食べてみたら・・・う〜!うまい〜!! やわらかくて甘い〜!

    珍しいので、緑色のフレッシュひよこ豆で作ってみた。


    【ひよこ豆のメキシコ風煮込み】

    【材料(2人分)】

    ●ひよこ豆    カップ1
             (採りたてはそのままで。乾燥豆は、一晩水で戻したもの。)
    ●シャロット   4センチほど(薄く輪切り) ※なければネギやタマネギでOK
    ●トマト     1個(くし型に切る)
    ●ニンニク    一かけ
    ●コンソメスープ カップ2
    ●コリアンダー  生葉 大さじ1 ※なければ乾燥葉少々
    ●オレガノ    一枝   ※なければ乾燥葉少々
    ●チリパウダー  少々
    ●クミンパウダー 少々
    ●しお      適量
    ●オリーブオイル 大さじ2分の1


    【作り方】

    1.鍋にオリーブオイルをあたため、シャロットとニンニクをさっと炒める。
    2.ひよこ豆、トマト、コンソメスープ、コリアンダー、オレガノを入れ、
      ひよこ豆が軟らかくなるまで弱火で煮る。



    3.ひよこ豆が軟らかくなったらチリパウダー、クミンパウダー、
      しおで味をととのえて、できあがり!



    チキンをソテーして、付け合せのごはんにそっと(?)かけていただきました!
    ひよこ豆、やわらかくて甘くてうまい!!
    コリアンダーやクミンのスパイシーな香りが新鮮。

    旅に出たくなるような味だ。



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