パセリのアルゼンチンソース【チミチュリ】

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    JUGEMテーマ:私の手料理


    チミチュリ1

    家庭菜園で収穫したパセリ。

    思いのほか大量に・・・。

    パセリなんて、飾りにちょっと料理に散らすもの。

    どうやって消化しろっていうの???

    と悩んでいたが、あった!!



    アルゼンチンの【チミチュリ】というソース。

    肉にかけたり、パンにのせたりと、とにかくいつもテーブルの上にのっている

    万能ソースらしい。そして、パセリを大量に使うらしい。


    【材料】

    ・ パセリ 1束  (写真の半分くらい)

    ・ にんにく 8片 (ニンニクの量は半端じゃないですが、これがたまりません。)

    ・ オリーブオイル 190cc

    ・ ワインビネガー 80cc  (本当はシェリーワインビネガーです)

    ・ レモン汁 60cc

    ・ カイエンペッパー 少々 (一味とうがらし)

    ・ 黒こしょう 少々

    ・ しお 小さじ1

    チミチュリ2


    【作り方】は、とってもかんたん。

    全て一緒にミキサーにかけるだけ!

    チミチュリ3


    まさに、魔法のようなカンタンなソースだ。


    ちなみに、現地アルゼンチンでは肉にかけることが多いようだが、

    ここは、熊本県天草市。

    魚ですよ、魚。タイですよ、タイ。

    チミチュリ4

    ついでにローズマリーを飾ったりして。

    うまし!

    魚の臭みもレモンとパセリですっきりさっぱりした味に!

    ただし、にんにくはやっぱり肉に合う・・・。

    肉料理にかけるべし、でした。


    ちなみにこちらのアルゼンチンのサイトを参考に調理しました。

    パセリは、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの含有量は、

    いずれも野菜の中ではトップクラス。

    色々栄養素を調べてみたが、もう野菜というより食べる薬だ。

    ちびちびと乾燥パセリをコンソメスープなどにふりかけていたが、

    これからはもっとがっつり食べようと思う。





    ☆ パセリの有機種子を無農薬・無化学肥料で育てたものを栽培しています。

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