鶏肉に合う副菜〜サルシファイ〜

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    【サルシファイ】

    調理すると、味が牡蠣に似ていることから
    「オイスタープラント」とも呼ばれるサルシファイ。

    牡蠣に似ている、だなんて贅沢〜!



    ↑なんか、ごぼうににている。

    日本ではほとんど目にすることのない根菜だが、
    家庭菜園で育ててしまえば入手可能!

    で、タネから育てて見事(!)ゲットしたので、次は調理だ!

    ネットで調べたら、サルシファイを使った簡単な副菜がでてきた。

    キジ肉の白ワインソテーとともに・・・とのこと。

    キジ肉はないから、ここは鶏肉のソテーの副菜として作ってみようっと。


    【サルシファイとパセリの付け合せ】

    【材料(2人分)】

    ●サルシファイ    2本
    ●イタリアンパセリ  大さじ2分の一杯(軽く刻む)
    ●レモン       4分の一
    ●バター       大さじ2分の一
    ●しお        少々
    ●にんにく      一かけ(みじん切り)
    ●チキンブイヨン   100cc

    【作り方】

    1.サルシファイの皮を剥き、4センチほどに切る。
    2.水を張ったバットにレモンのしぼり汁を入れたものに
      サルシファイを浸けて、軽くあく抜き(5分ほど)。
    3.フライパンにバターを溶かし、しおを入れる。
      水気を切ったサルシファイを入れ、軽く炒める(5分ほど)。
    4.チキンブイヨンを入れ、サルシファイが軟らかくなるまで10分ほど弱火で煮る。
      (水分がなくなってきたらOK!)
    5.最後ににんにくとパセリを入れ軽く炒めたらできあがり!




    完成!!




    チキンの白ワイン&タマネギソテーの付け合せにしてみた。

    サルシファイ、形はごぼうに似ているが、ごぼうのような独特の香りとは違う。
    もっと、セロリに似たさわやかな香りだ。そして、ほんのり甘い。
    食感は、アスパラに似ている。
    確かに、牡蠣のようななんだか濃厚な(高級な?)風味。
    うまい!
    きんぴらなどにしてもよさそうだ。
    高級感あふれるきんぴらになりそう❤

    サルシファイ、日本でも生産しないかなあ。
    結構、おいしいんだけどなあ。





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