チキンのベーコン巻〜セージ〜

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    【セージ】というハーブを使ったレシピ。

    セージ

    とってもさわやかな香りが特徴のハーブだ。

    肉に合うらしい、ということで調べてみたら、
    イタリアのサイトでこんな定番料理発見!

    セージを使った料理

    「Bocconcini di tacchino e pancetta」

    訳すと、「シチメンチョウとパンチェッタの一口煮込み」。

    我が家にはシチメンチョウやパンチェッタがないので、チキンとベーコンで代用。

    セージのレシピ材料

    【材料】2人分

    ●鶏胸肉:250g
    ●赤ワイン:15cc
    ●ベーコン:6〜8枚
    ●セージ:12〜16枚(葉)
    ●粒マスタード:25g
    ●バター:10g

    【作り方】




    1.鶏胸肉をちょっと大きめの一口大に切る。
      マスタードをぬり、セージを挟み、ベーコンでまく。   
     (ベーコンがはがれないよう、つまようじで留めました)
    2.熱したフライパンに残りのセージとバターを入れ、香りづけ。
    3.1.を投入し、まわしながら5分ほど中火で焼く。
    4.赤ワインを入れじっくり味を絡ませる。   
     お好みで塩で味付け。
     

     で、完成!

    セージを使った料理

    とってもカンタンだ。  
    胸肉って食感がパサパサ乾燥した感じにならないだろうか? と思っていたが、
    ベーコンと一緒に調理することで、 結構ジューシーな食感に。

    食感がなんとなくモッツアレラチーズのような
    キュッキュッとしたモチモチ感(←変な説明ですが)でうまい。
    セージのさわやかさが効いてます。




    なんか、赤ワインもちょっとしか使ってないのに豪華な気分になる。

    イタリア料理、ボーノ!!




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