チキンのベーコン巻〜セージ〜
JUGEMテーマ:簡単お手軽レ・シ・ピ♪
【セージ】というハーブを使ったレシピ。とってもさわやかな香りが特徴のハーブだ。
肉に合うらしい、ということで調べてみたら、
イタリアのサイトでこんな定番料理発見!
「Bocconcini di tacchino e pancetta」
訳すと、「シチメンチョウとパンチェッタの一口煮込み」。
我が家にはシチメンチョウやパンチェッタがないので、チキンとベーコンで代用。
【材料】2人分
●鶏胸肉:250g
●赤ワイン:15cc
●ベーコン:6〜8枚
●セージ:12〜16枚(葉)
●粒マスタード:25g
●バター:10g
【作り方】
1.鶏胸肉をちょっと大きめの一口大に切る。
マスタードをぬり、セージを挟み、ベーコンでまく。
(ベーコンがはがれないよう、つまようじで留めました)
2.熱したフライパンに残りのセージとバターを入れ、香りづけ。
3.1.を投入し、まわしながら5分ほど中火で焼く。
4.赤ワインを入れじっくり味を絡ませる。
お好みで塩で味付け。
で、完成!
とってもカンタンだ。
胸肉って食感がパサパサ乾燥した感じにならないだろうか? と思っていたが、
ベーコンと一緒に調理することで、 結構ジューシーな食感に。
食感がなんとなくモッツアレラチーズのような
キュッキュッとしたモチモチ感(←変な説明ですが)でうまい。
セージのさわやかさが効いてます。
なんか、赤ワインもちょっとしか使ってないのに豪華な気分になる。
イタリア料理、ボーノ!!
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株式会社グリーンフィールドプロジェクト
- 2014.04.04 Friday
- セージ
- 10:44
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- by GFPスタッフ