スペインのおふくろの味〜発芽青えんどう豆とポテトの煮込み〜
【スペインのおふくろの味〜発芽青えんどう豆とポテトの煮込み】
スペインの肉じゃが、という感じか？
「青えんどう豆」を発芽させてみた↓。
青えんどう豆・・・いわゆる豆苗の種というか、グリーンピースの仲間ですね。
ヨーロッパでは発芽豆シリーズはこんなにも普及してるんです！
イギリスのスーパーにずらりと並んだ発芽豆ミックスパック。
発芽させた豆は生でも食べられるし、ボリュームあるしで
パワーサラダにぴったり。
お肉の代わりにスープや煮込み料理にしてもいいらしい。
育てるスーパーフード、生きたスーパーフードとして注目アイテム。
ということで、発芽青えんどう豆で作ってみた。
【スペインのおふくろの味〜発芽青えんどう豆とポテトの煮込み】
【材料（３〜４人分）】
●発芽青えんどう豆 １カップ ※発芽豆の栽培方法はこちら
●じゃがいも ３〜４個 （皮を剥き1cmほどの厚さに切る）
●ニンニク ２〜３かけ（みじん切り）
●玉ねぎ １/２個（ざく切り）
●ローレル 1枚
●チキンストック 300ml
●オリーブオイル 適量
●塩 適量
●ゆで卵 2個 （固ゆで）
●シーフードミックス １/２カップ
●イタリアンパセリ ２〜３枝 （半分みじん切り、半分飾り用に）
【作り方】
１．鍋にオリーブオイルを入れて温め、ニンニク、玉ねぎ、ローレルを入れ、玉ねぎが半透明になるまで弱火で炒める。
２．発芽青えんどう豆、ジャガイモ、チキンストック、みじん切りにしたイタリアンパセリ、シーフードミックスを入れて弱火で煮込む。
３．ジャガイモが柔らかくなったら好みで塩で味を調え、皿に盛り、切ったゆで卵をのせてイタリアンパセリを飾ればできあがり！
これはむちゃくちゃおいしいです！！
子供も大好き！
しかも、細かいことを気にせずにどど〜んと調理できるからラク。
そしてやさしい味。魚介の味がじゃがいもや豆にしみこんでうまい。
※お好みでシーフードミックスの代わりにエビやアサリ、タラなどの白身魚などの魚介類でもOK。
※ホワイトアスパラガスも合います。
※とろっとろになるまで煮込んでもおいしいです。
JUGEMテーマ：簡単お手軽レ・シ・ピ♪
- 2017.09.19 Tuesday
- 青えんどう豆
- 11:57
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- by GFPスタッフ
